Desde su origen en el siglo XVIII hasta su adaptación local, el sándwich es una costumbre gastronómica versátil. Un repaso por algunos locales de la ciudad que ofrecen desde versiones clásicas hasta creaciones innovadoras.
La historia cuenta que el sándwich fue popularizado en 1762 por John Montagu, IV conde de Sandwich (Inglaterra), quien solicitó carne entre dos rebanadas de pan para comer sin dejar de jugar a las cartas. A partir del siglo XVIII la costumbre se hizo popular en la sociedad londinense de la época como una forma práctica y rápida de comer. Desde entonces, se convirtió en un alimento versátil y popular mundialmente, adaptándose a diversas culturas como el sándwich de miga en Argentina o el tramezzino en Italia.
A continuación, un recorrido por algunos locales de Buenos Aires para deleitarse con esta costumbre:
Copetín (Villa Devoto): Este bar de estética retro tiene en su carta sándwiches de pan de pizza. Se destacan el ‘Homenaje a la Fugazzeta’ (con cebolla caramelizada, mozzarella, queso sardo y orégano), el ‘Philly cheesesteak’ (con carne desmechada, pimientos, cebollas y quesos fundidos) y el ‘Especial Copetín’ (una canoa de masa madre rellena de Philly Cheese y huevos estrellados). También ofrece opciones de vitel, jamón crudo, vegetariana y mortadela. Dirección: Fernández de Enciso 4370, Villa Devoto.
Ribs al Río (Costanera Norte, Palermo y otros): Especializado en ahumados al estilo texano, sus sándwiches combinan carnes de cocción lenta, panes suaves y salsas caseras. Entre los más representativos están el de brisket (carne vacuna ahumada por ocho horas) y el rib-wich (de Baby Back Ribs con queso cheddar y salsa BBQ). También ofrece opciones de bondiola y roast beef ahumados. Direcciones: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Palermo, entre otras.
Capochetta (CABA): Una sandwichería con alma italiana ubicada en Av. Corrientes 1282. Su propuesta incluye desde albóndigas de ternera con salsa de tomate y muzzarella hasta un homenaje a Trastevere con jamón crudo y fontina. Además, ofrece un ‘panino del mese’ con opciones rotativas como la actual con picaña y guacamole cremoso.
Raíces Cocina Casera (Saavedra): Bajo la dirección de la chef Fernanda Tabares, combina lo clásico de la gastronomía argentina con un enfoque moderno. Su carta incluye sándwiches como el de vegetales grillados en pan ciabatta y opciones en pan de chipá, como el de matambre o el tostado con jamón y mozzarella. Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra.