La cocinera gaditana Pilu Cuenca, exconcursante de MasterChef, compartió en sus redes sociales un método para preparar sardinas en sartén sin que la casa quede impregnada de olor a pescado.
Las sardinas son un pescado azul accesible y con buen perfil nutricional, pero al cocinarse desprenden un aroma intenso que puede disuadir su preparación en el hogar. La cocinera Pilu Cuenca, originaria de Cádiz y exconcursante de MasterChef, ofreció en sus redes sociales un truco para evitar ese efecto secundario.
En un video reciente, Cuenca explicó que el método consiste en colocar papel vegetal sobre la sartén. “El truco definitivo para que tu casa no huela a pescado durante días es hacerlas sobre un papel vegetal”, afirmó. El procedimiento incluye cubrir la sartén con un trozo de papel de horno, añadir un chorrito de aceite y cocinar las sardinas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.
Antes de cocinar, recomendó sumergir las sardinas en agua fría con hielo durante 10 a 15 minutos para limpiarlas mejor. Indicó que, para prepararlas en sartén, se pueden retirar las escamas, aunque no es necesario si se cocinan a la brasa. Al finalizar, sugirió espolvorear sal gorda y acompañar con picadillo.
Más allá del sabor, las sardinas son una fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas de alto valor biológico y minerales como fósforo y selenio. Una ración cubre casi el 100% de los objetivos nutricionales diarios recomendados para la población.