El certamen se realizó en Buenos Aires con más de 200 muestras de ocho países. Se evaluaron Bife Ancho y Bife Angosto de animales alimentados a pasto y a grano.
El Campeonato Mundial de Carnes (CMDC) 2026 se realizó hoy en Buenos Aires. La Argentina y Uruguay obtuvieron el mismo número de Medallas de Oro, según informó la organización. Del certamen participaron más de 200 muestras de la Argentina, Irlanda, España, Reino Unido, Panamá, México, Uruguay y Brasil.
El evento tuvo lugar en el restaurante El Central, en el predio de exposiciones La Rural, en Palermo. Se dispusieron 43 mesas para los miembros del jurado.
“Cada una de las muestras fue evaluada a ciegas por 68 personas, parte de la evaluación se realizó en 19 restaurantes de la Argentina, en el marco de la Semana de la Calidad, y la otra parte en La Rural”, declaró Barcos.
Los cortes evaluados fueron Bife Ancho y Bife Angosto. Las muestras se clasificaron según provinieran de animales alimentados a pasto o alimentados a grano.
El jurado estuvo integrado por sommeliers de carne, chefs, restaurateurs, expertos internacionales y alrededor de 300 consumidores inscriptos voluntariamente. Entre los chefs y restaurateurs locales participaron Juan Gaffuri (Four Seasons Buenos Aires), Fernando Rivarola (El Baqueano), Patricio Negro (Sarasa Negro), Martín Rebaudino (Roux), Juan Barcos (Madre Rojas), Martin Carrera (Lo de Jesús) y Juani Fuoco (Sagardi, Berría), entre otros.
La calificación se realizó a través de una aplicación en la que los jurados puntuaron terneza, jugosidad e intensidad de sabor. Cada jurado evaluó aproximadamente 13 muestras durante la jornada.
En cada una de las cuatro categorías, el jurado otorgó cuatro premios: Medalla de Oro, Medalla de Plata, Medalla de Bronce y Mención Especial.
La lista de ganadores es la siguiente:
Medallas de Oro
- Bife Ancho de animales alimentados a pasto: Cabaña Las Lilas, Argentina
- Bife Ancho de animales alimentados a grano: Establecimiento Las Piedras, Uruguay
- Bife Angosto de animales alimentados a pasto: Establecimiento Las Piedras, Uruguay
- Bife Angosto de animales alimentados a grano: Estancia Don Beto, Argentina
Medallas de Plata
- Bife Ancho de animales alimentados a pasto: Frigorar, General Pinto, Argentina
- Bife Ancho de animales alimentados a grano: Estancia Caldenes, Cañada Seca, Argentina
- Bife Angosto de animales alimentados a pasto: Estancia Don Romeo, Argentina
- Bife Angosto de animales alimentados a grano: Establecimiento Las Piedras, Uruguay
Medallas de Bronce
- Bife Ancho de animales alimentados a pasto: La Negra Agropecuaria, Argentina
- Bife Ancho de animales alimentados a grano: Estancia El Chajá, La Pampa, Argentina
- Bife Angosto de animales alimentados a pasto: Cabaña Las Lilas, Argentina
- Bife Angosto de animales alimentados a grano: Comercializadora Morris, Argentina
Menciones de mejor sabor
- Bife Ancho de animales alimentados a pasto: Cabaña Las Lilas, Argentina
- Bife Ancho de animales alimentados a grano: México
- Bife Angosto de animales alimentados a pasto: Establecimiento Las Piedras, Uruguay
- Bife Angosto de animales alimentados a grano: Establecimiento Las Piedras, Uruguay