Del 3 al 12 de abril, varias ciudades argentinas vivirán la quinta edición de este evento que difunde la tradición del tapeo, con restaurantes participantes ofreciendo versiones de este clásico de la gastronomía española.
La tapa, pequeña porción de comida que acompaña una bebida, es una de las expresiones más representativas de la cultura gastronómica española. Esta tradición, que traspasó fronteras, se consolidó en Argentina gracias a la inmigración y hoy es el eje del festival Tapeando 2026, que se realizará en Buenos Aires, Rosario, Mar del Plata, Córdoba y Mendoza.
Las tapas se componen de porciones pequeñas de platos que suelen servirse en raciones más grandes, como tortilla de papa, croquetas, mariscos, fiambres, quesos y embutidos. Desde locales participantes, como el Pasaje Victoria en Olivos, destacan que en su preparación no pueden faltar productos distintivos como perejil fresco, pimentón, aceite de oliva y tomate. «Son sabores puros que enseguida te conectan con España», señalaron. Una de las versiones preferidas incluye chorizo a la sidra y chipirones con papas bravas.
El origen de la tapa tiene varias versiones. Una se remonta al siglo XIII, cuando el rey Alfonso X de Castilla ordenó que en las tabernas se sirviera comida junto al vino para mitigar los efectos del alcohol. Otra leyenda atribuye su creación al rey Alfonso XIII, quien durante una visita a Cádiz usó una tapadera de madera con jamón para cubrir su copa de vino y evitar que ingresaran partículas. Esta práctica se habría popularizado luego en las tabernas de Andalucía y en toda España.
Según la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Argentina, la tapa «no es solo un tipo de comida, sino una forma de sociabilidad. El tapeo implica recorrer distintos bares, compartir pequeñas preparaciones y combinar comida, bebida y encuentro social». No existe una única combinación tradicional; la oferta varía según la región, incluyendo preparaciones frías (jamón ibérico, quesos) o calientes (tortillas, croquetas), y formatos como pinchos o montaditos.
El festival Tapeando, que este año suma por primera vez una edición en Montevideo (Uruguay, del 17 al 26 de abril), busca posicionar a España como destino turístico a través de la difusión de esta cultura. Durante los días del evento, restaurantes y bares participantes ofrecen tapas inspiradas en preparaciones tradicionales para que el público pueda recorrer distintos espacios y degustar las propuestas.