El Mercado Norte de Córdoba publicó los costos de preparar humita al plato y empanadas criollas para el 25 de Mayo, sumando dos opciones al tradicional locro como menú patrio.
El Mercado Norte de Córdoba realizó un relevamiento de precios al 20 de mayo de 2026 para la preparación de humita al plato y empanadas criollas, dos platos que la institución identificó como «los más elegidos por los cordobeses» para la celebración del 25 de Mayo. El informe se suma al publicado el 1 de mayo sobre el costo del locro para el Día del Trabajador.
Según los datos del relevamiento, preparar tres docenas de empanadas para diez personas tiene un costo de 29.075 pesos, lo que equivale a 2.908 pesos por comensal. La humita al plato para la misma cantidad de personas asciende a 39.290 pesos, unos 3.929 pesos por persona. La diferencia entre ambas opciones es de aproximadamente 10.000 pesos.
En el caso de las empanadas, el principal componente del gasto es la carne picada: 1,5 kilogramos a 12.000 pesos el kilo representan 18.000 pesos, el 62% del total. Le siguen las tapas (2.325 pesos por tres docenas), la cebolla de verdeo (3.000 pesos el medio kilo) y las aceitunas (2.500 pesos los 400 gramos). Cebolla, huevos, comino, sal y pimienta suman unos 3.250 pesos adicionales.
Para la humita, el choclo blanco concentra el 76% del presupuesto: 30 unidades a 1.000 pesos cada una totalizan 30.000 pesos. El queso cremoso agrega 2.770 pesos (300 gramos), y el pimiento, el zapallo plomo y la cebolla completan el cuadro con montos menores.
Sergio «Pepelo» Machuca, referente del Mercado Norte, afirmó: «De la misma manera que pasó con el locro para el Día del Trabajador, advertimos que mucha gente está comprando los ingredientes para preparar y vender empanadas y humita para sumar un ingreso adicional».
El relevamiento del Mercado Norte incluye también las recetas para preparar ambos platos. Para las empanadas criollas, se sugiere dorar cebolla y cebolla de verdeo en aceite, incorporar la carne molida salpimentada, agregar aceitunas picadas y comino, y opcionalmente pasas de uva y azúcar para una versión agridulce. El relleno se deja enfriar, se incorporan trozos de huevo duro y se arman las empanadas, que pueden hornearse o freírse en grasa de cerdo.
Para la humita al plato, se recomienda sofreír el pimentón con la cebolla y el pimiento, incorporar la pasta de choclo rallado y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos, agregar el zapallo hecho puré, azúcar y leche si es necesario, y finalizar con cubitos de queso cremoso antes de servir.