Eliseo Monti vive en Tréveris desde hace 25 años y organiza asados para grupos de hasta 200 personas a través de su emprendimiento Fuegos del Norte.
Eliseo Monti terminó la secundaria en Frías, Santiago del Estero, en el año 2000 y viajó a Alemania con la intención de permanecer un año. Actualmente reside en Tréveris, ciudad ubicada a orillas del río Mosela, y trabaja en una aseguradora de riesgos en Luxemburgo. En paralelo, desarrolla el emprendimiento Fuegos del Norte, con el que organiza asados en distintos países de Europa.
Monti afirmó a LA NACION: “Hace 25 años vine directo a Alemania. Terminé la secundaria y en ese momento todos se iban un año. Yo también pensaba hacer eso”. Indicó que encontró oportunidades laborales, comenzó a estudiar y decidió quedarse en la región alemana fronteriza con Francia y Luxemburgo. “Todo aquí es muy internacional. Se habla inglés, francés y alemán, y eso de los idiomas siempre me interesó”, declaró.
El origen de Fuegos del Norte se remonta a reuniones con amigos. “Esa es una pasión bien argentina. Con un grupo de amigos siempre hacíamos asados”, sostuvo. Inicialmente cocinaban cerdo en trípodes al estilo alemán. Luego, en una cabaña en el bosque, organizó un asado argentino. Tras la pandemia, los pedidos se multiplicaron. “Después del lockdown trabajé muchísimo con asados. No daba abasto”, recordó.
El emprendimiento organiza experiencias gastronómicas en Alemania y otros países europeos. Monti cocina para grupos de hasta 200 personas y asa solo. Señaló: “Siempre bien argentino, siempre carne argentina, carbón de quebracho santiagueño. No hay otra. Eso no se negocia”. El menú incluye empanadas fritas en grasa, carnes a la parrilla, a la estaca o a la cruz, con explicaciones sobre las diferencias entre cada técnica. “Hay alemanes que no han visto estas cosas en su vida”, afirmó. “Cada vez gusta más. Estamos predicando la cultura del asado”, agregó.
Además, organiza viajes anuales para grupos de europeos interesados en conocer el origen del asado argentino. El recorrido incluye el Mercado Agroganadero de Cañuelas, frigoríficos, establecimientos ganaderos y remates. En septiembre organizará Open Fire Germany, un encuentro sobre cocina con fuego abierto cerca de Hamburgo. También viaja con un equipo alemán a competencias internacionales de barbecue en Estados Unidos.
Las primeras parrillas que construyó fueron artesanales, hechas con ruedas de antiguos carros de viñedos. “Al fuego, a la estaca, a la cruz. Todo se perfecciona con el hacer”, subrayó. La experiencia tiene un costo aproximado de 130 euros por persona para grupos reducidos.