El cocinero Federico Prieu abrió Avío en Lavalleja y Honduras, un local que funciona como café de especialidad, restaurante y bar durante todo el día. El proyecto ocupa un antiguo taller mecánico y conserva elementos originales.
El cocinero Federico Prieu, de 45 años, abrió Avío, un espacio gastronómico que funciona como café de especialidad, restaurante y bar en distintos horarios, en la esquina de Lavalleja y Honduras, en Palermo. El local ocupa un antiguo taller mecánico y conserva elementos originales del taller.
Prieu se formó en las aulas de Ramiro Rodríguez Pardo, con especialización en pastelería en el IAG, y egresó como sommelier de EAS. Trabajó casi dos décadas cocinando para músicos y artistas, incluyendo giras con Pearl Jam y Roger Waters, y fue Kitchen Manager del Cirque du Soleil durante seis años.
Según declaró Prieu, la idea de Avío surgió tras un viaje a Nueva York, donde observó la tendencia de los locales all day. «Queríamos traer algo disruptivo a la Argentina, sin seguir la corriente habitual», afirmó. El local abrió sus puertas en marzo de 2026.
La propuesta gastronómica se divide en tres pilares: café de especialidad y pastelería por la mañana y la tarde; una cocina de autor con menú que cambia cada tres meses; y una barra de vinos con más de 80 etiquetas de pequeños productores y una barra de amaros con más de 30 variedades italianas e importadas, la primera de su tipo en el país.
El espacio fue diseñado para conservar huellas del taller mecánico, como la antigua fosa de lubricación vidriada y los carros de herramientas reconvertidos en aparadores. El nombre «Avío» proviene de la palabra que la abuela campesina de uno de los socios usaba para referirse a la vianda.
Avío está abierto de martes a jueves de 8 a 24; viernes y sábados de 8 a 1; y domingos de 10 a 20.