Un informe del sector indica una caída del 3,7% en el consumo per cápita anual, situándolo en 47,3 kilos. La producción y la oferta interna también muestran descensos interanuales.
El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina retrocedió un 3,7% en los últimos doce meses, hasta marzo, ubicándose en 47,3 kilos por persona al año. Así lo informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Según el reporte, este nivel representa el peor registro de los últimos 20 años.
El contexto de esta baja incluye un incremento del 10,6% en el precio de la carne durante marzo, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). Este aumento se dio en un período con intensas lluvias que complicaron la logística y donde algunos productores optaron por retener el ganado para mejorar su peso, afectando la oferta inmediata.
La producción de carne vacuna en el primer trimestre del año fue de 700.190 toneladas res con hueso, un 5,1% menos que en el mismo período del año anterior. En términos absolutos, la oferta se contrajo en 37.500 toneladas. Este escenario se da en un marco de reducción del stock ganadero nacional, que entre 2022 y 2025 habría disminuido en 3,3 millones de cabezas, influenciado por factores climáticos y decisiones de mercado.
Por otro lado, las exportaciones del sector mostraron un desempeño positivo. En el primer trimestre se exportaron 187.400 toneladas res con hueso, un 11,4% más que el año pasado. Los ingresos por exportaciones de carne bovina durante todo 2025 alcanzaron los US$ 3700 millones, impulsados por una mejora en los valores internacionales.
Con una mayor porción de la producción destinada al mercado externo, la cantidad de carne disponible para el consumo interno en el primer trimestre fue de 512.800 toneladas, lo que implica una caída interanual del 10% (56.670 toneladas menos). Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, precisó que el promedio móvil anual del consumo per cápita se mantiene en 47,3 kilos, un 3,7% por debajo del nivel de marzo del año pasado.