La preparación combina una base de papas aplastadas con un relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón. El queso se derrite durante la cocción y forma una cubierta gratinada.
Esta tarta sin masa combina una base de papas tiernas por dentro y doradas por fuera con un relleno jugoso de pollo, cebolla, zanahoria y morrón. El queso se derrite durante la cocción y forma una cubierta suavemente gratinada. Es una alternativa para aprovechar pollo cocido y preparar un plato con ingredientes cotidianos.
Ingredientes de la base
- 1 kilo de papas pequeñas o medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de queso rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta, a gusto
Para el relleno de pollo y vegetales
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 morrón rojo
- 50 g de queso rallado
- 1 cucharadita de orégano
Preparación
Paso 1
Lavar bien las papas y colocarlas enteras, con cáscara, en una olla con abundante agua y sal. Cocinar durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir y dejar entibiar.
Paso 2
Aceitar una tartera aceitada de 26 cm de diámetro. Distribuir las papas cocidas sobre la base y aplastarlas con el fondo de un vaso o un pisapapas hasta formar una capa compacta. Presionar también contra los bordes para dar forma a la tarta.
Paso 3
Pincelar las papas con aceite de oliva, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce. Espolvorear con los 40 gramos de queso rallado y llevar a horno precalentado a 200° durante 20 minutos, hasta que la superficie comience a dorarse.
Paso 4
Pelar y picar la cebolla. Cortar el morrón y el zucchini en cubitos pequeños y rallar la zanahoria.
Paso 5
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla y el morrón durante 5 minutos. Incorporar la zanahoria y el zucchini, y cocinar durante otros 5 a 7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y se haya evaporado el exceso de líquido.
Paso 6
Agregar el pollo cocido y desmenuzado a la sartén. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar entibiar.
Paso 7
Batir los huevos en un bowl e incorporar el queso crema. Mezclar hasta integrar y agregar la preparación de pollo y vegetales. Sumar 100 gramos de mozzarella cortada en cubitos y unir todos los ingredientes.
Paso 8
Retirar la base de papas del horno y distribuir el relleno de manera uniforme, sin presionar demasiado para conservar su textura.
Paso 9
Cubrir con los 50 gramos restantes de mozzarella y espolvorear con los 50 gramos de queso rallado. Llevar nuevamente al horno, a 180°, durante 25 a 30 minutos, hasta que el relleno esté firme y el queso derretido y suavemente gratinado.
Paso 10
Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar. Servir caliente para disfrutar del contraste entre la base de papas doradas, el relleno jugoso de pollo y vegetales y el queso fundido.
Tips
Aplastar las papas directamente sobre la tartera aceitada y presionarlas bien contra la base y los bordes. Llevarlas al horno antes de agregar el relleno para conseguir una superficie más firme y crocante.
Utilizar pollo previamente cocido y desmenuzado para ahorrar tiempo. Evitar que los vegetales conserven demasiado líquido para que la base de papa no se humedezca.